Pici Pasta – Ricetta Unica

Pici Pasta
2 tazze + 2 cucchiai di farina 00 (o farina di pane)
⅔ tazza di acqua calda
3 cucchiai di olio d’oliva
Fare un pozzo nella farina, aggiungere gli ingredienti umidi, mescolare poi impastare x10 minuti. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti o tutta la notte in frigorifero.
Se si usa un impasto che è stato refrigerato, portarlo a temperatura ambiente. Stenderlo con un mattarello, cercare di non utilizzare alcuna farina extra. Io uso una taglierina per pizza per tagliarlo in strisce sottili poi rotolare come si farebbe argilla o pasta di gioco in corde. Non hanno bisogno di essere perfetti, questo è il bello della pasta pici! Tagliare alla lunghezza desiderata se si vuole. Ci vogliono circa 45 minuti per tirare la pasta, ma molte mani o i vostri bambini possono aiutare a fare più in fretta. Mettete con cura la pasta su una pergamena o una teglia per biscotti infarinata in modo che non si attacchino.
Portare l’acqua salata a ebollizione. Aggiungere la pasta. È fatta quando galleggia ma è ancora un po’ ferma a questo punto, scolare e finire sul fornello per qualche altro minuto nella vostra salsa preferita.
La consistenza è un po’ come quella degli gnocchi.
Nota: 2-4 porzioni a seconda degli appetiti o se c’è un lato di carne. Si può facilmente raddoppiare la ricetta… ma è il doppio del tempo di rotolamento