ZUPPA DI PEPERONI RIPIENI

ZUPPA DI PEPERONI RIPIENI
Avevo quasi mezzo chilo di carne di manzo macinata avanzata dalla preparazione delle palle di riso ripiene… Così, l’ho usata per fare la zuppa di peperoni ripieni:
1 libbra di manzo macinato (rosolato)
mezza cipolla media tagliata a dadini (rosolata)
1 peperone verde
1 peperone rosso
2 spicchi d’aglio (il mio lo taglio a dadini per tenerlo nella zuppa)
fiocchi di pepe rosso
sale/pepe
circa 3 C di brodo di pollo
2 C brodo di manzo o vegetale
7 once di pomodori a cubetti
7 once di salsa di pomodoro
Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento fino a quando i peperoni sono morbidi… Alzare il fuoco, aggiungere circa 2/3 C di riso bianco, riportare a fuoco lento fino a quando il riso raggiunge la consistenza ma non scoppia (il riso continuerà a cuocere dopo che la zuppa viene rimossa dal bruciatore).
Si può aggiungere del formaggio grattugiato alla zuppa. Io non lo faccio.