uniquetastyfoodrecipe Gamberi
L’impasto era composto da 3 uova grandi sbattute, 2 tazze di farina, 1 cucchiaio di olio d’oliva e un pizzico di sale, messi in una ciotola e mescolati con un gancio per impasto per circa 10 minuti, poi passati in una macchina per la pasta per ottenere lo spessore desiderato. Poi ho messo alcune foglie di prezzemolo su una striscia di pasta e ho spennellato i bordi con dell’acqua e ho messo un’altra striscia sopra e l’ho passata di nuovo nella macchina della pasta per unire i due pezzi. Il ripieno era una mousse di gamberi: 400 grammi di gamberi sgusciati e puliti, 1 albume d’uovo, 50 ml di panna, un po’ di dragoncello e pepe di cayenna, il tutto frullato insieme e mescolato con la scorza di 2 limoni e messo in frigo per 1 ora per addensare. Poi ho messo la pasta sul banco e ho aggiunto un cucchiaino di mousse al centro e ho messo un altro strato sopra e l’ho premuto insieme poi con attenzione li ho calati in acqua bollente salata fino a cottura. Ho servito con una salsa cremosa al vino bianco: In una casseruola aggiungete 1,5 tazze di vino bianco, 1 cipolla tritata finemente, un po’ di pepe nero e 1/2 cucchiaino di sale e del dragoncello tritato. Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento fino a ridurlo della metà. Togliere dal fuoco, filtrare e rimuovere i solidi. Rimettere il liquido nella casseruola e aggiungere la panna e mescolare con un po’ di dragoncello tritato.
