uniquetastyfoodrecipe Lasagna
INGREDIENTI
Salsa di carne:
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cipolla, tagliata finemente
1 carota, tagliata finemente a dadini
4 spicchi d’aglio tritati
24 once (700 grammi) di carne di manzo macinata
300 grammi di carne macinata di maiale o di manzo
24 once (700 grammi) di Passata
14 once (410 grammi) di pomodori schiacciati
3 cucchiai colmi di concentrato di pomodoro (io uso quello aromatizzato all’aglio e alle erbe)
2 dadi di brodo di manzo o vegetale, schiacciati
1 cucchiaino di origano e basilico secchi
1/2 cucchiaino di zucchero (se desiderato)
Sale e pepe, condire secondo i propri gusti
Salsa bianca (besciamella):
4 cucchiai di burro
1/4 di tazza di farina, per tutti gli usi o semplice
3 1/2 tazze di latte
1 tazza di parmigiano fresco tagliuzzato
Lasagna:
13 once (375 grammi) di lasagne fresche*
17 once (500 grammi) di mozzarella fresca, tagliuzzata
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
ISTRUZIONI
Salsa di carne:
Scaldare l’olio in una grande pentola a fuoco medio, poi aggiungere la cipolla e le carote e cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando si ammorbidiscono. Aggiungere l’aglio e soffriggere per circa 1 minuto, fino a quando è fragrante.
Aggiungere la carne di manzo e di maiale (se si usa) e cuocere rompendola con l’estremità del cucchiaio, fino a rosolarla.
Versare la Passata, i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, il brodo schiacciato e le erbe secche. Mescolare bene per combinare e portare ad una leggera ebollizione. Condire con la quantità desiderata di sale e pepe (io uso circa 3/4 di cucchiaino ciascuno) e zucchero se necessario. Coprire e cuocere per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si è leggermente addensata e la carne è tenera.
Regolate il sale, il pepe e le erbe secche a vostro gusto.
Salsa bianca al parmigiano:
In una pentola grande, sciogliere il burro a fuoco medio. Togliere dal fuoco; aggiungere la farina e sbattere per circa 30 secondi, o fino a quando è ben amalgamata.
Rimettete la pentola sul fuoco, riducete il calore al minimo e sbattete lentamente 1 tazza di latte fino a quando non è ben amalgamato. Una volta ben amalgamato, aggiungere il latte rimanente in incrementi di 1 tazza, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a quando tutto il latte è usato e la salsa è senza grumi. Se la salsa è troppo spessa, aggiungere ancora un po’ di latte fino ad ottenere una consistenza bella e cremosa.
Aumentare il calore a medio e continuare la cottura della salsa mescolando di tanto in tanto fino a quando si addensa (circa 6-7 minuti) e ricopre il dorso del cucchiaio di legno.
Aggiungere il parmigiano e togliere dal fuoco. Condire con sale e pepe e mescolare fino a quando il formaggio è sciolto.
Per assemblare:
Preriscaldare il forno a 350°F | 180°F.
Versare circa 1 tazza di sugo di carne sulla base di una teglia da 9×13 pollici, poi coprire con i fogli di lasagna. (Strato con 2 tazze di sugo di carne (o abbastanza per coprire la pasta), 1 tazza di salsa bianca e metà della mozzarella. Ripetere gli strati (lasciando il formaggio rimanente per la parte superiore).
Versare il sugo di carne rimanente e la salsa bianca sull’ultimo strato di fogli di lasagna e coprire con la mozzarella rimanente. Infornare per 25 minuti o fino a quando è dorato e spumeggiante.
Guarnire con prezzemolo e lasciare riposare per circa 10 minuti prima di tagliare e servire.
GODETEVELA!
