PASTIERI SICILIANI MODICANI

PASTIERI SICILIANI MODICANI
Ingredienti
Per 1 pasta per pizza comprata in negozio usare:
4 salsicce italiane piccanti (o dolci)
2 uova per l’impasto + 1 uovo per il lavaggio delle uova
Sale e pepe
1 cucchiaio di prezzemolo fresco
½ tazza di Parmigiano Reggiano
Farina per spolverare
Istruzioni
1. Spremere la carne di salsiccia dal budello in una grande ciotola, aggiungere prezzemolo fresco, 2-3 uova, Parmigiano Reggiano e mescolare bene insieme.
2. Spolverare la superficie di lavoro con la farina. Prendete la pasta per pizza acquistata in negozio (o fate la vostra), tagliatela a metà e, usando un mattarello, appiattite la pasta sottile.
3. Usando una ciotola di medie dimensioni (circa 6 pollici/15 cm di diametro), premere il bordo sulla pasta formando un cerchio ritagliato. Ripetete fino a quando non avrete ritagliato altrettanti cerchi.
4. In una ciotola separata, rompere 2 uova, aggiungere sale e pepe e sbattere con una forchetta.
5. Mettete un cucchiaio di composto di carne al centro della vostra pasta ritagliata e cerchiata. Spolverare le dita con la farina e piegare delicatamente l’impasto tutto intorno pizzicando i lati fino a formare la forma di una ciotola. Applicare un po’ della miscela di uova al centro del Modicani e spennellare lungo i lati per dargli un colore dorato quando sarà cotto.
6. Trasferire i Modicani in una teglia da forno leggermente unta o in una teglia per pizza.
7. Preriscaldare il forno a 450F e cuocere per 45-60 minuti controllando di tanto in tanto. Dopo 15-20 minuti coprire con un foglio di alluminio per evitare che si bruci. La temperatura del forno può variare.