Zuppa di ceci italiana (Pasta e Ceci)

Zuppa di ceci italiana (Pasta e Ceci)
La pasta e ceci è una zuppa italiana di ceci con pasta che ha avuto origine nel Lazio. È confortante in una notte fredda, e i sapori del Soffritto italiano (sedano, carote, cipolle), dei pomodori e dei ceci si uniscono meravigliosamente.
Ingredienti
* 3 cucchiai di olio d’oliva
* 1 tazza di cipolla tritata
* 1 tazza di carote tritate
* 1 tazza di sedano tritato
* 4 spicchi d’aglio
* 3 tazze di pomodori schiacciati filtrati
* 2 lattine di ceci 15.5oz con liquido
* 1 foglia di alloro
* 32 once di brodo di pollo o brodo vegetale
* 2 tazze di acqua
* 2 tazze di pasta Ditalini piccola
* Sale e pepe a piacere
Per finire:
* Olio d’oliva extra per spruzzare
* formaggio parmigiano
* fiocchi di peperoncino
Istruzioni
1. A fuoco medio, scaldare l’olio d’oliva in una grande pentola. Aggiungere la cipolla, il sedano e la carota. Aggiungere l’aglio quando le verdure sono circa a metà cottura. Lasciate cuocere fino a quando tutte le verdure sono tenere.
2. Aggiungere alla pentola i pomodori schiacciati, i ceci, l’alloro, il sale e il pepe (nota: quando si aggiungono i ceci, aggiungere anche il liquido della lattina. Questo aggiungerà ulteriore sapore). Lasciate che la salsa di pomodoro si riduca fino a diventare densa – circa 30 minuti.
3. Aggiungere il brodo di pollo o vegetale alla pentola. Lasciate che arrivi ad ebollizione. Aggiungere più sale e pepe se necessario.
4. Aggiungere la pasta nella pentola una volta che la zuppa sta bollendo. Lasciate cuocere la pasta finché non è morbida. Dato che questa è una zuppa, si desidera che la consistenza della pasta sia un po’ più cotta al dente.
5. Impiattare e coprire con olio d’oliva, parmigiano e fiocchi di peperoncino.