uniquetastyfoodrecipe Pesto di peperoni rossi con linguine
INGREDIENTI PER IL NOSTRO PESTO DI PEPERONI ROSSI
8 oz di pomodori secchi.
8 oz di peperoni rossi arrostiti e spellati
2 cucchiai di basilico fresco
1 spicchio d’aglio tritato
2 once di pinoli, tostati
2 once di parmigiano grattugiato
Un bel po’ di EVOO più un extra per guarnire
sale
pepe nero
COME FARE
Ci sono giorni in cui taglio grossolanamente i pomodori e i peperoni e li metto in un pestello e mortaio con il basilico, l’aglio e i pinoli. Macinare fino ad ottenere una pasta grossolana
Mescolare con il parmigiano e l’olio d’oliva e regolare il condimento a piacere…. conservare in un barattolo kilner sterilizzato in frigorifero coperto con EVOO ….
Come di consueto ho messo il pesto in un barattolo Kilner sterilizzato e l’ho condito con EVOO……
Una volta usato, tengo sempre il contenuto del barattolo sotto uno strato di EVOO per evitare che il pesto incoraggi la muffa……..ogni volta tra le 2 e le 3 settimane è un sacco di tempo prima che io consideri di scartarlo e ricominciare……… essere sempre vigili e controllare prima dell’uso.
Tutti gli avanzi vanno in vaschette per cubetti di ghiaccio conditi con EVOO e congelo questi perfetti piccoli cubetti di ghiaccio fino a quando non sono necessari per farli scoppiare in zuppe, stufati, pasta, piatti di pollo perché ognuno aggiunge un cubetto pieno di profondità extra di sapore al vostro piatto👍
Bene, allora tutto quello che dovevo fare era friggere i seguenti ingredienti ……..
sono adhoc e possono essere cambiati come preferite……………..
Tritato 2 peperoni rossi arrostiti in più, 6 pomodori secchi, 10 olive nere Kalamata snocciolate e alcuni pomodori rossi a vite, una manciata di prezzemolo fresco tritato più sale e pepe.
Linguine secche secondo il numero di persone da servire.
Un filo d’olio in una padella calda, soffriggere le suddette verdure aggiuntive per 5-10 minuti, fare la mia pasta, mescolare la pasta più un po’ d’acqua della pasta nel contenuto della padella più un cucchiaio del nostro pesto, ….. potreste volere più pesto….dipende da voi……. portato tutto insieme, una manciata di prezzemolo fresco tritato….controllato per il condimento e regolato di conseguenza un leggero filo di EVOO.